C’’est au tout début des années 1990 que Fabrice Vigot, accompagné de son épouse Christine, décida de créer son propre domaine, qui prit le nom que nous lui connaissons en 1996, pour élaborer ses propres cuvées. Leurs plus de deux hectares de vignes, établis sur les communes de Vosne Romanée, Gevrey Chambertin et Nuits St Georges, sont le fruit de l’’héritage familial de Christine qui recueillit les terres de ses parents, vignerons du domaine Bernard Martin-Noblet. Un de leur premier désir était de conduire leurs vignes en appliquant les pratiques de l’’agriculture biologique. Depuis quelques années, ils ont également découvert la biodynamie à laquelle ils adhèrent complètement et qu’’ils souhaitent appliquer sur leurs terres. Au chai, les fruits soigneusement récoltés et triés font l’’objet de vinifications artisanales et peu interventionnistes. L’’histoire familiale se poursuit ainsi grâce à l’’élaboration de cuvées authentiques, reflétant le terroir bourguignon dans toute sa diversité et son caractère.

Issues de la parcelle des Rouges du Bas, les vignes de pinot noir sillonnent un paysage époustouflant, situé sur la commune de Vosne-Romanée et de Flagey-Echézeaux. Située en Côte d’Or, au cœur de la Côte de Nuits, l’appellation grand cru Échézeaux tient son nom du terme « chesaux », faisant référence à un petit hameau lors de la période gallo-romaine. Les vignes de pinot noir s’épanouissent pleinement à environ 250 mètres d’altitude, sur des sols composés de marnes, de cailloux et de limons. Au chai, Fabrice Vigot vinifie ses raisins de pinot noir dans la plus pure tradition bourguignonne.
La robe rubis sombre est dotée d’un bouquet complexe, marqué par des parfums de moka, de pain grillé et de réglisse, accompagnés par de subtiles senteurs de fruits noirs. La bouche puissante et persistante dévoile des arômes de chocolat se mêlant à merveille avec des notes de menthe poivrée. La finale délicieusement longue et savoureuse promet quelques belles années de garde.