Idéalement situé en première côte de la symbolique appellation Vouvray, le vignoble de Julien Vedel a vu le jour en 2011 lorsqu’il récupéra 0,2 hectares de vignes auprès d’un ami. Riche d’une formation en viticulture et en œnologie, Julien a appris le métier de vigneron et toutes les techniques de vinification lors de longues années passées auprès de domaines de Vouvray et de vignobles en Hongrie. En 2011, il travaille encore pour le fameux domaine Foreau et s’occupe en parallèle de ses vignes sur son temps libre. Convaincu des bienfaits sur les vignes et le vin, Julien cultive ses terres en suivant le calendrier lunaire et en appliquant les principes de la biodynamie, sachant que les vignes qu’il loue étaient déjà conduites en agriculture biologique depuis plus de dix ans. Le vigneron travaille ainsi avec une matière première de grande qualité issues de vielles vignes, âgées de plus de cent ans. Julien est sans aucun doute un véritable artiste, élaborant à peu près trois barriques de vins par an. Cette production limitée est le reflet d’un travail rigoureux et naturel, traduisant parfaitement les spécificités du terroir.

Plongez dans la confidentialité de Vouvray avec la cuvée Compte Marc. Celle-ci est issue de vignes de chenin âgées d’une centaine d’années. Ce sont certaines des plus vieilles vignes de l’appellation Vouvray. La particularité de Julien est qu’il ne possède que 0.2 hectare étant représenté sur seulement 10 rangs ! Il ne produit donc qu’une seule cuvée. Ce vigneron conduit ses vignes en biodynamie, en travaillant selon le calendrier lunaire et avec des préparations naturelles à base de plantes. Au sein des rangs, l’utilisation du cuivre et du soufre est minime. Dans ce petit jardin, Julien effectue tous les travaux à la main et il laboure avec l’aide d’un cheval.
Au caveau, situé sous sa maison, nous retrouvons seulement trois barriques en bois de chêne qui contiennent le liquide de chaque millésime. Ici, les fermentations ont lieu à l’aide de levures indigènes et l’élevage dure environ 9 mois. Tout est fait à la main, de la mise en bouteille, jusqu’à la mise en place du bouchon. Un véritable produit artisanal.