Idéalement situé en première côte de la symbolique appellation Vouvray, le vignoble de Julien Vedel a vu le jour en 2011 lorsqu’il récupéra 0,2 hectares de vignes auprès d’un ami. Riche d’une formation en viticulture et en œnologie, Julien a appris le métier de vigneron et toutes les techniques de vinification lors de longues années passées auprès de domaines de Vouvray et de vignobles en Hongrie. En 2011, il travaille encore pour le fameux domaine Foreau et s’occupe en parallèle de ses vignes sur son temps libre. Convaincu des bienfaits sur les vignes et le vin, Julien cultive ses terres en suivant le calendrier lunaire et en appliquant les principes de la biodynamie, sachant que les vignes qu’il loue étaient déjà conduites en agriculture biologique depuis plus de dix ans. Le vigneron travaille ainsi avec une matière première de grande qualité issues de vielles vignes, âgées de plus de cent ans. Julien est sans aucun doute un véritable artiste, élaborant à peu près trois barriques de vins par an. Cette production limitée est le reflet d’un travail rigoureux et naturel, traduisant parfaitement les spécificités du terroir.

Découvrez la cuvée Compte Marc Patiemment, un vouvray liquoreux produit seulement sur le millésime 2018. Cette bouteille est issue de vignes de chenin âgées de plus de 100 ans, comptant parmi les plus vieilles vignes de l’appellation Vouvray. Julien a une situation particulière car il ne possède que 0.2 hectare, que l’on retrouve sur seulement 10 rangs ! Il ne produit donc habituellement qu’une seule cuvée. Ici, les vignes sont travaillées selon les principes de la biodynamie, avec des outils comme le calendrier lunaire mais aussi des préparations naturelles à base de plantes. Au sein des rangs, le cuivre et le soufre ne sont que très peu utilisés. Julien Vedel travaille exclusivement ses vignes manuellement et s’aide d’un cheval lors des labours. Pour la cuvée Compte Marc Patiemment, les vendanges se sont effectuées très tardivement avec un dernier passage le 22 octobre 2018.
Au caveau, placé sous sa demeure, le liquide de cette cuvée s’est reposé un an en barrique. Ici, la fermentation a eu lieu à l’aide de levures indigènes. Tout est fait à la main, de la mise en bouteille, jusqu’à la fermeture de la bouteille. Cela nous donne un liquoreux avec 175 grammes de sucres résiduels mais d’un équilibre incroyable.