Le domaine Bouley, situé à Volnay, au cœur du passage viticole bourguignon, fut mené d’une main de maître par François Bouley à partir de 1919. Depuis 1984, Jean-Marc Bouley, épaulé par son fils Thomas, cultive avec passion ses neuf hectares de vignes. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils travaillent ses vignes de pinot noir et d’aligoté dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. Le soufre est également ajouté en quantité minimale pour laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes et leurs spécificités. Le vignoble propose des cuvées authentiques, gourmandes et fruitées, reflétant parfaitement le terroir de la région et le savoir-faire d’une famille de vignerons passionnés. 

Les vignes de pinot noir, situées à mi-coteau, bénéficient d’une exposition idéale au sud-est. En parallèle, les sols argilo-calcaires composés de blocs de roches calcaires en sous-sol apportent à chaque pied de vigne tous les nutriments dont ils ont besoin. Dans les vignes, le domaine applique des méthodes saines et équilibrées. Les terres sont soigneusement labourées, aucun engrais ni désherbant chimique n’est utilisé. Après avoir été récoltés à la main, les raisins sont soigneusement triés sur une table de tri. Les fruits vinifiés en cuves ouvertes pendant trois semaines sont ensuite élevés pendant 24 mois en fûts de chêne comprenant 50% de neufs.
La robe rubis foncée est sublimée par un nez intense doté d’une palette de parfums de fruits rouges et noirs, accompagnés de subtiles touches de cuir et d’épices. La bouche ronde et délicate dévoile de charmantes saveurs fruitées. C’est une cuvée qui propose un long et savoureux potentiel de garde.