Le domaine Jean-Luc Joillot a vu le jour en 1929. C'est le grand-père de l'actuel propriétaire, Robert Joillot, qui l'a créé. Viticulteur et pépiniériste à la fois, il transmet son domaine à son fils Georges qui poursuivait cette double activité d'exploitant viticole et de producteur de plants de vigne jusqu'à sa disparition brutale en 1971. En 1981, Jean-Luc Joillot arrive au domaine pour travailler main dans la main avec sa mère Simone. Tous deux conduisent les 6 hectares avec soin, en lutte raisonnée. Au fil du temps, celui-ci est complété de belles parcelles comme les premiers crus de Pommard Les Charmots et Les Epenots. La vente en bouteille se développe et une nouvelle cuverie est construite au crépuscule en 1999. Aujourd'hui, les vignes courent sur 14 hectares et sa fille Jeanne et le fils de son épouse, Simon Goutard, reçoivent son savoir. Le domaine est réputé pour la régularité de son travail qui se caractérise notamment par l'envie de préserver les terroirs et l'environnement. Afin d'obtenir un raisin sain, des travaux manuels sont effectués. Parmi ceux-ci nous notons l'ébourgeonnage, le palissage, l'effeuillage et, si besoin, des vendanges en vert. Dans la cuverie, la vinification dure deux semaines environ et la fermentation alcoolique fait l'objet de toutes les attentions après des pressurages en vendanges entières pour les blancs contrairement au rouge. L'élevage dure entre 12 et 14 mois dans des fûts dont la proportion de bois neuf avoisine les 20 à 30%.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Ce Pommard Vieille Vignes du Domaine Georges Joillot est un vin d'exception de la région de Bourgogne. Produit à partir du cépage pinot noir, ce vin rouge révèle une robe rubis intense avec des reflets grenat, témoignant de sa profondeur.
Au nez, il offre une intensité aromatique intense, dévoilant des arômes primaires de cerise, framboise, mûre et cassis. Ces notes fruitées sont complétées par des épices douces et des nuances boisées subtiles. Avec le temps, des arômes tertiaires de sous-bois, truffe et cuir peuvent émerger, ajoutant une complexité supplémentaire. En bouche, l'attaque est vive et fruitée, suivie d'un milieu de bouche structuré avec une belle acidité et des tanins soyeux. La structure du vin est équilibrée, avec une bonne acidité, des tanins présents mais bien intégrés. La finale est longue et persistante, laissant des notes de fruits mûrs et d'épices.
Harmonieux et bien équilibré, ce vin peut être apprécié dès maintenant ou être conservé pour une garde de 5 à 10 ans, voire plus selon le millésime. Idéal pour accompagner des gibiers, des viandes rouges en sauce ou des fromages affinés, c’est un véritable plaisir pour les amateurs de vins de Bourgogne.