Situé à Chamery, au cœur de la Marne, le vignoble couvre deux hectares et demi de vignes, établis sur six parcelles distinctes, comportant un total de 33% de chardonnay, 33% de pinot noir et 33% de pinot meunier. En parallèle de son travail de vigneron, Thomas est également un agriculteur dynamique, travaillant sur une exploitation céréalière d’’environ 60 hectares. Le domaine est né sous l’’impulsion du grand-père de Thomas, qui faisait du champagne en étant coopérateur. Une nouvelle page de l’’histoire s’’écrit dans les années 60, lorsque la famille Perseval décide de réduire la part de l’’élevage et de développer le vignoble en plantant de nouvelles vignes. En 1986, le père de Thomas met fin à son travail avec la coopérative et décide de créer son propre domaine pour élaborer son propre champagne. Son fils, Thomas, suit un cursus viticole depuis son plus jeune âge. Il profite d’’un bon enseignement au domaine de Saint Romain en Bourgogne, à travers lequel il apprend et adhère complètement à l’’agriculture biologique. En 2005, il décide de reprendre l’’affaire familiale et applique avec soin les pratiques de la biodynamie jusqu’’en 2013. Aujourd’’hui, tous ses champagnes élégants et raffinés, certifiés agriculture biologique, sont portés par une belle salinité, que les amateurs apprécieront sans aucun doute.

Confectionné à partir de raisins de chardonnay, le champagne Le Village de Thomas Perseval incarne à la fois l'authenticité et l'expression du terroir champenois. Le sol, principalement composé de craie, joue un rôle essentiel dans l'hydratation et la minéralité des vins, ce qui est particulièrement perceptible dans cette cuvée. Les parcelles de chardonnay bénéficient d'un ensoleillement optimal, concilié aux bienfaits de l’agriculture biologique bannissant tous les traitements chimiques. Après une récolte réalisée à la main, les raisins sont pressés délicatement pour préserver leur intégrité. La fermentation alcoolique s'effectue en cuves thermorégulées, suivie d'un élevage sur lies qui confère complexité et profondeur au vin.
La cuvée dévoile une robe brillante et dorée, annonçant une belle richesse aromatique. Le nez révèle des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche minérale. En bouche, l’effervescence est fine, les saveurs sont équilibrées entre fraîcheur et complexité, amenant vers une finale persistante.