Nichée au Château de Saint Aubin, au sein de l’’emblématique paysage viticole bourguignon, la maison de vin Prosper Maufoux est idéalement située sur la route des grands crus. Fondée il y a plus de 150 ans, en 1860, elle a massivement participé à la réputation des vins bourguignons en France et à l’’étranger. La maison s’’approvisionne auprès des plus incontournables appellations de la région. Saint-Aubin, Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet font les trésors de sa cave. Si l’’entreprise familiale s’’étend en Côte de Beaune, elle a également déniché des vraies perles rares en Côte de Nuits, en Côte Chalonnaise et au cœur du Mâconnais. En 2010, la traditionnelle maison bourguignonne, également moderne et tournée vers l’’avenir, est reprise par la famille Piffaut, vieilles familles bourguignonnes, nageant également dans l’’univers viticole depuis plus de 200 ans. Propriétaire de neuf hectares de vignes, la maison exige et applique une viticulture durable, certifiée Haute Valeur Environnementale. Ces pratiques culturales saines, conciliées aux avancées techniques permettent d’’élaborer des vins racés et égalants, issus des plus beaux climats, en respectant le plus possible le terroir.

La Pièce sous le Bois de la maison Prosper Maufoux est un meursault 1er cru provenant d'une parcelle de 0,45 hectare sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges manuelles permettent de préserver l'intégrité des grappes, qui sont ensuite pressées entières dans un pressoir pneumatique. Un débourbage statique des jus est effectué pendant 24 heures à 12 °C, puis les moûts sont entonnés directement pour les fermentations alcoolique et malolactique. L'élevage se fait en fûts de chêne français pendant 14 mois, avec une chauffe légère dite blonde et 30 % de fûts neufs.
Ce meursault possède un équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité. Sa vivacité s’exprime au nez à travers des notes de fruits jaunes et de fruits exotiques. En bouche, il révèle des notes d’épices et de pâte d’amande. Ce nectar accompagne idéalement coquillages et crustacés, poisson, viande blanche et volaille. Il se marie particulièrement bien avec une mousseline de brochet au coulis d'écrevisse. Pour apprécier pleinement ses arômes, il est recommandé de le servir à une température de 12-14 °C.