Partis étudier une année en France en 1976, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen ne reverront jamais leur Flandre natale. Tombés sous le charme du vignoble bourguignon et de cette terre de Vergisson si chère à Lamartine, ils laissent de côté leurs velléités artistiques de théâtre et d'architecture pour l'école de viticulture de Mâcon. Un stage chez un producteur et les voilà en selle, à la tête trois ans plus tard d'une petite vigne à Pierreclos.
Le Domaine Guffens-Heynen était né. En 1990, le couple de Belges décide d'étoffer ses activités et crée la maison de négoce Verget, à Sologny. Rompant avec les traditions bourguignonnes, ils seront les premiers à n'acheter que des raisins, blancs de surcroît, aux meilleurs domaines du Mâconnais, de la Côte d'Or et du Chablisien. Les vins sont ensuite vinifiés, élevés puis commercialisés sous leur propre nom, hors négoce.
Le Domaine Guffens produit aussi des Mâcon-Pierreclos, des Saint-Véran et des Pouilly-Fuissé, et depuis 1997, des VDP du Vaucluse du Domaine des Tourettes. Contre toute attente, le vigneron est passé maître dans l'art du chardonnay, respecté de tous - y compris les plus grands de la Côte de Beaune -, encensé par les critiques, recherché des amateurs. Ses vins du Mâconnais et ceux du Luberon ont acquis une solide réputation ; des cuvées vendangées à maturation, aux fermentations longues, à l'élevage de génie, ciselées comme des diamants, toujours très pures, à la fois riches et tendues. Les flacons se font rares, en particulier le Mâcon 1er Jus de Chavigne et le Pouilly-Fuissé C. C.

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Ce Pouilly-Fuissé "La Côte" du Domaine Guffens-Heynen est un chardonnay emblématique du Maconnais, dévoilant une robe jaune doré à or pâle, lumineuse et brillante.
Au nez, ce vin offre une intensité aromatique remarquable, mêlant des notes de fruits blancs tels que la pomme et la poire, enrichies d’agrumes comme le citron et le pamplemousse. On y perçoit également des touches florales délicates (aubépine, acacia) et une subtile minéralité. Les arômes tertiaires se révèlent à travers des nuances beurrées et toastées, témoignant d’un vieillissement soigné en fût. En bouche, l’attaque est fraîche et vive, suivie d’une texture onctueuse et crémeuse qui confère au vin une richesse élégante. L’équilibre entre acidité et structure est parfaitement maîtrisé, avec des tanins fins et bien intégrés. La finale est longue et persistante, laissant une empreinte de fruits secs et une touche minérale.
Ce Pouilly-Fuissé se distingue par son équilibre remarquable et sa capacité à évoluer avec le temps. Il se marie idéalement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou des volailles en sauce crémeuse, et peut également se déguster avec des fromages à pâte dure.