Jérémy Carteret fait partie de ces vignerons discrets de Bourgogne, mais extrêmement talentueux. Depuis de nombreuses années, il travaille auprès de Benjamin Leroux, emblématique vinificateur du domaine Comte Armand situé à Pommard et propriétaire d’une maison de négoce qu’il a créée en 2007. L’histoire de Jérémy a basculé lorsque Benjamin Leroux lui a proposé de s’occuper d’une vieille vigne de pinot noir. Après avoir accepté sans aucune hésitation, le jeune vigneron a mis tout son cœur pour mener à bien son projet de vins naturels, situé à Monthélie. La relation entre les deux amis est si bonne que Benjamin fournit également à Jérémy la cave pour le stockage et la mise en bouteille. Ce dernier dévoile ainsi sa première cuvée, un exceptionnel vin rouge bourguignon, en millésime 2020, élevé en amphore pendant dix mois. C’est une référence que les plus grands amateurs de vins natures vont sans doute s’arracher puisque le jeune vigneron n’a pas élaboré plus de 650 bouteilles. Le domaine produit désormais plusieurs cuvées.

Ce pinot noir est cultivé en exclusivité sur des terrains calcaires de la région de Beaune. Il est le résultat d’une viticulture soignée suivie d’une vinification précise. L’approche épurée et les interventions très minimalistes laissent le terroir et les raisins s’exprimer pleinement, pour offrir un caractère fort, raffiné et profond.
Ce nectar offre une palette aromatique riche et nuancée. Les arômes de cerises mûres, framboises et fraises se révèlent dès le premier nez, apportant une fraîcheur agréable à l’ensemble. La cannelle procure une chaleur discrète, tandis que la vanille et le poivre ajoutent une dimension épicée, voire intrigante. Les notes fines de chêne se fondent harmonieusement aux autres arômes. La touche subtile de minéralité accentue l’authenticité des tanins.
Ce vin de garde se marie parfaitement avec des plats variés. Que ce soit un carpaccio de betteraves, un magret de canard rôti au miel ou une tarte aux cerises noires.
Produite en quantité limitée, cette cuvée est une référence recherchée par les amateurs de vins naturels.