Situé au cœur de la commune champenoise de Cramant, classée grand cru, le domaine possède près de huit hectares de vignes. Richard Fouquet et son épouse Karine cultive avec soin trois hectares de vignes et laissent également cinq autres hectares à la disposition de la maison de champagne Lauret Perrier. Richard n’’a que 18 ans lorsqu’’il reprend l’’exploitation familiale dirigée par sa grand-mère. Il dévoile ainsi son premier millésime en 1996. Ne cherchant pas à être mis dans une case, le domaine n’’est pas certifié, mais cultive pourtant ses terres en appliquant les principes de l’’agriculture biologique. Les insecticides et les pesticides sont bannis des parcelles de vignes âgées entre 30 et 70 ans. Au chai, les raisins sont entièrement vinifiés de manière parcellaire, c’’est-à-dire que les fruits issus de chaque parcelle fermentent séparément de manière à préserver la personnalité de chacune. Le domaine élabore ainsi des champagnes dont les profils uniques, précis et finement ciselés reflètent le terroir dans toute sa diversité.

Bien que la région soit célèbre pour le chardonnay, cette cuvée met en lumière la singularité du meunier, issu de vignes plantées sur des sols argileux et calcaires, conférant une belle structure et de la fraîcheur au vin. Nichée à Cramant, au cœur de la Côte des Blancs, les vignes bénéficient d’une viticulture saine et respectueuse de l’environnement. Le processus de vinification est traditionnel et soigné, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la pureté du fruit. Aucun dosage n'est ajouté, ce qui permet d’élaborer un champagne extra brut, révélant toute la vivacité et l’énergie du meunier. L’élevage sur lies prolongé permet de développer des arômes plus complexes et une texture soyeuse.
La robe pâle, sublimée par une fine effervescence, séduit par ses parfums de fruits blancs et de pommes mûres, accompagnés par des touches florales et légèrement briochées. En bouche, la cuvée se montre dynamique, avec une belle tension minérale et une finale élégante marquée par des notes d’agrumes et d’amandes.