Le domaine bourguignon Taupenot-Merme, niché au cœur des emblématiques côte de Beaune et côte de Nuits, est le fruit du mariage de Jean Taupenot avec Denise Merme en 1963. Le domaine est aujourd’hui dirigé par leurs enfants, Romain et Virginie Taupenot. Ensemble, ils cultivent avec passion les plus de 13 hectares de vignes, en moyenne âgées de 40 ans, comprenant les cépages emblématiques de la région comme l’aligoté, le chardonnay, le pinot noir et le gamay. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils ont à cœur de travailler dans le plus grand respect des sols. Au chai, les vinifications sont également accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. 
Les vins se distinguent par leur équilibre, leur profondeur et une élégance ciselée, à la hauteur de terroirs d’exception. Fait rare, le domaine possède également une ouvrée au sein du Clos des Lambrays, témoignage de son ancrage historique à Morey-Saint-Denis.

Grimpant sur une pente douce et en moyenne âgées d’une cinquantaine d’années, les vignes de pinot noir , provenant en grande majorité d’une sélection massale, s’épanouissent à merveille sur des sols argilo-calcaires. Une fois récoltés entièrement à la main à maturité optimale, les raisins acheminés au chai sont soigneusement triés, afin de recueillir une matière première de qualité. Les baies font l’objet d’une macération pré-fermentaire pendant une dizaine de jours, dans des cuves en inox thermorégulées, puis d’une macération fermentaire de sept à neuf jours, ponctués de remontages et de pigeages. Les moûts sont ensuite pressés à basse pression et par fractionnement afin de recueillir des tanins nobles. Pour finir, le vin est élevé sur lies fines, dans des fûts de chêne, comprenant 45% de fûts neufs, pendant 15 à 18 mois. La mise en bouteilles est réalisée sans collage ni filtration.
La robe sombre dévoile un nez intense, marqué par des parfums expressifs de fruits rouges, mêlés à des notes de réglisse. La bouche généreuse et complexe est sublimée par des tanins fins, amenant vers une finale délicieusement longue.