Nichée au Château de Saint Aubin, au sein de l’’emblématique paysage viticole bourguignon, la maison de vin Prosper Maufoux est idéalement située sur la route des grands crus. Fondée il y a plus de 150 ans, en 1860, elle a massivement participé à la réputation des vins bourguignons en France et à l’’étranger. La maison s’’approvisionne auprès des plus incontournables appellations de la région. Saint-Aubin, Meursault, Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet font les trésors de sa cave. Si l’’entreprise familiale s’’étend en Côte de Beaune, elle a également déniché des vraies perles rares en Côte de Nuits, en Côte Chalonnaise et au cœur du Mâconnais. En 2010, la traditionnelle maison bourguignonne, également moderne et tournée vers l’’avenir, est reprise par la famille Piffaut, vieilles familles bourguignonnes, nageant également dans l’’univers viticole depuis plus de 200 ans. Propriétaire de neuf hectares de vignes, la maison exige et applique une viticulture durable, certifiée Haute Valeur Environnementale. Ces pratiques culturales saines, conciliées aux avancées techniques permettent d’’élaborer des vins racés et égalants, issus des plus beaux climats, en respectant le plus possible le terroir.

Situées à environ 240 mètres d'altitude, entre les emblématiques communes de Bâtard-Montrachet et de Chassagne-Montrachet, les vignes de chardonnay grimpent sur des sols d’éboulis, particulièrement bien drainés. Une fois récoltés à maturité optimale, les raisins pressés en grappes entières grâce à un pressoir pneumatique font l’objet d'un débourbage statique à 12 degrés, pendant environ 24 heures. Après avoir été entonnés, les moûts réalisent les fermentations alcoolique et malolactique. Pour finir, le vin est élevé en fûts, comprenant 40% de neufs, pendant environ 16 mois, avant d’être mis en bouteilles.
L’élégante robe dorée est sublimée par un bouquet raffiné et expressif, marqué par des parfums de pêches et de poires, accompagnés de notes florales et de touches de noisette. La bouche intense et puissante présente une explosion de fraîcheur se mêlant aux saveurs épicées et légèrement boisées, amenant vers une finale délicieuse et persistante. C’est une cuvée qui offre un grand potentiel de garde.