Le domaine bourguignon Pierre Girardin, situé au cœur de la célèbre commune de Meursault, voit le jour en 2016, lorsque Pierre-Vincent Girardin décide de signer ses propres cuvées. Fils du vigneron reconnu Vincent Girardin, il a grandi dans les vignes et les caves, absorbant très tôt les savoir-faire familiaux. À tout juste 21 ans, il se lance avec détermination dans l’aventure, épaulé par un héritage précieux et une vision résolument tournée vers l’avenir.
Le domaine s’étend aujourd’hui sur un peu plus de quatre hectares, avec des parcelles réparties sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Le travail des cépages bourguignons emblématiques, le pinot noir et le chardonnay, est mené avec précision, dans un esprit de respect du vivant. Sensible aux enjeux environnementaux, Pierre cultive ses vignes en limitant les intrants chimiques, adaptant ses pratiques à chaque terroir pour favoriser la vie des sols et l’équilibre naturel des plantes.
Chaque parcelle est vinifiée séparément, avec une approche peu interventionniste. L’idée est de laisser parler le millésime et le lieu, sans masquer la matière première. Les fermentations sont lentes, les extractions douces, et les élevages millimétrés, souvent en fûts de chêne soigneusement sélectionné.
Le résultat ? Des cuvées d’une grande pureté, lumineuses et expressives, qui révèlent tout le potentiel de ces terroirs d’exception. Les blancs brillent par leur fraîcheur tendue et leur profondeur saline ; les rouges, eux, dévoilent un fruit éclatant et une élégance racée. En quelques millésimes seulement, Pierre Girardin s’impose comme l’un des visages les plus prometteurs de la nouvelle génération bourguignonne.Nouvelle étoile montante de la Bourgogne, Pierre Girardin incarne une relève talentueuse et ambitieuse.

A la tête du domaine depuis sa création en 2016, le vigneron Pierre-Vincent Girardin fait figure de promesse dans le vignoble murisaltien. Vous le connaissez sans doute : il est le fils de Vincent Girardin. De son côté, il cultive le chardonnay avec soin, selon des principes respectueux des sols et de la biodiversité. Le parcellaire occupe une place prédominante dans son travail afin de laisser le terroir s’exprimer. Il en est ainsi de son meursault Les Grands Charrons dont la parcelle pentue est certes classée en appellation villages mais jouxte le célèbre premier cru Goutte d’Or.
Le travail en cave est remarquable et se veut le moins interventionniste possible. Des vendanges manuelles permettant un tri sévère précèdent une presse longue et lente des baies, assez douces. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin mature dans des fûts de chêne, sur ses lies (= levures mortes)
Le vin est ample, généreux, fruité mais également équilibré par une acidité naturelle typique du sol de calcaire et du chardonnay. Il mérite de reposer un peu en cave avant d’être marié à des mets de caractère.