Niché entre l'océan Atlantique et les plaines sudafricaines, le domaine Crystallum s'étend sur les doux reliefs de la région de la Walker Bay. Projet créé en 2007 et porté par deux frères, Peter-Allan et Andrew Finlayson le domaine met un point d'honneur à magnifier une empreinte bourguignonne sur les sols riches d'Afrique du Sud, et de livrer de superbes expressions autochtones du pinot noir et du chardonnay. Une ambition qui coule de source dans la famille puisque les deux vignerons sont les descendants de Peter Finlayson, figure emblématique de la viniculture sudafricaine connu pour avoir été le premier homme à introduire ces cépages français sur le continent. Parfois issus d'une seule parcelle, parfois de plusieurs, les vins font preuve d'une maîtrise admirable et donne à déguster des interprétations de pinot noir et de chardonnay absolument uniques.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Nichées au cœur de la région d'Hemel-en-Aarde, les vignes de pinot noir, en moyenne âgées de 12 ans, jouissent des bienfaits d’une viticulture saine et durable, respectant les principes de l’agriculture raisonnée. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. Les raisins, dont 70% de grappes entières, macèrent et fermentent pendant cinq semaines grâce aux levures indigènes présentes sur les baies. Pour finir, le vin est élevé en fûts pendant 11 mois, dont 20% sont neufs, avant d’être minutieusement mis en bouteilles.
La robe dévoile un rouge profond promettant un bouquet parfumé. Le nez est, en effet, expressif, marqué par des parfums puissants de fruits rouges, comma la cerise, accompagnés par des notes épicées. En bouche, les tanins nerveux s’équilibrent parfaitement avec la gourmandise des arômes de fruits, amenant vers une finale riche et persistante. C’est une cuvée qui dévoile un beau potentiel de garde.