Alberto Orte est une force avec laquelle il faut compter : cet homme produit des vins fascinants et ambitieux qui l’ont fermement établi comme l’un des plus talentueux de la prochaine génération de vignerons espagnols. Outre la cofondation d’Olé & Obrigado, ce dernier a également consacré une grande partie de sa vie à la découverte de grands terroirs, à la résurrection de clones anciens et à la replantation de cépages presque éteints qui auraient autrement été perdus pour la postérité. Il pratique également une agriculture biologique tout en suivant les principes de la biodynamie. En cave, la vinification survient au rythme des terroirs, des cépages et du climat de chaque parcelle : il y adapte les contenants de fermentation et le temps de vieillissement.
Il produit deux types de vins : des vins de terroirs uniques, qui sont étiquetés Alberto Orte, et des vins provenant de vignobles désignés par les villages, plus accessibles, étiquetés Vinos Atlántico. Sa gamme peut aller du vin rouge Valdeorras au vin ambré de Jerez : une multitude de vins pour une multitude de terroirs. Une belle référence pour découvrir la diversité des vins espagnols.

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Provenant des incontournables terres viticoles espagnoles, le palomino est réputé pour être l’origine des vins iconiques du Jerez, élaborés selon un protocole de vieillissement propre aux vignerons espagnols. Les vignes, vigoureuses et très productives, se plaisent particulièrement au sein de terrains secs, profitant d’un bon ensoleillement et des bienfaits des pratiques de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Une fois récoltés, les raisins de Palomino sont vinifiés de manière très traditionnelle. Après avoir fermenté en fût, la cuvée a la particularité de vieillir longuement selon une méthode d’élevage unique, faisant la signature du domaine, par quatre criaderas et une solera. Ce système signifie que le vin vieillit longuement dans des barriques empilées sur cinq niveaux, dont le premier se nomme le solera.
La robe ambrée accompagnée de reflets bruns-orangés, dévoile un nez caractérisé par des parfums subtils de noix et de caramel. En bouche, les saveurs de citron et de gingembre amènent délicatement vers une finale délicieusement savoureuse.