La maison de champagne Mailly Grand Cru étale ses 70 hectares de vignoble exclusivement sur le village Grand Cru de Mailly, au milieu du Parc Naturel de la Montagne de Reims. Au niveau des cépages, le pinot noir occupe 75 % du vignoble et le chardonnay 25 %, le tout sur 480 parcelles. L'exposition des parcelles est particulière car ces dernières sont orientées vers les quatre points cardinaux. La plupart d'entre elles sont orientées vers le nord, ce qui leur confère finesse et équilibre. Au coeur de ces coteaux culmine un établissement de verre à l'intérieur duquel se trouvent sept étages de caves et 1 kilomètre de crayères. C'est à cet endroit que sont élaborés les Champagnes du domaine, uniquement à base de raisins Grand Cru du vignoble. Mailly Champagne fut classé Grand Cru en 1920. La qualité rare de ses raisins provient de la présence de craie de son sous-sol qui sert de régulateur thermique et hydrique ainsi que de l'inclinaison de ses coteaux qui favorise un parfait ensoleillement. Sur les 319 villages viticoles champenois, seulement 17 d'entre eux produisent des raisins Grand Cru. Exceptionnels et onéreux, ils sont généralement réservés aux plus prestigieuses cuvées de la Champagne.

Ce Grand Cru Brut de la Maison Mailly est un champagne élégant et raffiné, qui se distingue par sa robe jaune pâle à reflets dorés et sa fine effervescence. Il offre une mousse crémeuse et persistante, annonçant un nez complexe et séduisant.
On y découvre des arômes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fruits blancs (pomme, poire), et des notes subtiles de brioche et de pain grillé, reflet de son vieillissement sur lies. En bouche, ce champagne se révèle vif et rafraîchissant avec une texture élégante et une mousse délicate. Les saveurs de fruits blancs et d’agrumes se marient parfaitement avec des touches de pâtisserie. Son acidité élevée assure une belle fraîcheur, et l’équilibre entre l’acidité, la richesse et la complexité est remarquable. La longueur en bouche est longue, avec une persistance agréable des arômes.
Ce Grand Cru Brut est idéal en apéritif ou accompagné de fruits de mer, crustacés, sushis, ou de plats légers comme des salades. Prêt à déguster dès maintenant, il peut également se garder quelques années pour développer davantage de complexité.