Le Domaine Charlopin-Parizot, situé à Gevrey Chambertin, fut créé en 1977 puis repris par Philippe Charlopin. Il s'étend actuellement sur 25 hectares de beaux terroirs, répartis sur la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et Chablis, avec plusieurs grands crus. Ses vins sont gourmands, avec des élevages luxueux.

Faisant courir ses vignes sur un peu moins d’une trentaine d’hectares, le domaine bourguignon Charlopin-Parizot se situe à Gevrey-Chambertin et nous propose justement un vin de cette même appellation issu du cru Les Evocelles. Le pinot noir qui le compose, cépage noble par excellence au sein de la région, bénéficie d’un climat océanique à influence semi-continentale et puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de calcaire et de marnes.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une robe dense intensément colorée. De celle-ci s’échappent des notes de fruits rouges et noirs, de violette, d’épices douces et de torréfaction. Autant d’arômes de caractère qui introduisent une bouche ferme et puissante. Nous vous recommandons de laisser ce vin reposer au moins cinq ans en cave, de l’aérer un peu avant son service et de le marier à des mets de caractère comme du gibier ou de la joue de bœuf en sauce et ses carottes rôties.