Le Domaine Charlopin-Parizot, situé à Gevrey Chambertin, fut créé en 1977 puis repris par Philippe Charlopin. Il s'étend actuellement sur 25 hectares de beaux terroirs, répartis sur la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et Chablis, avec plusieurs grands crus. Ses vins sont gourmands, avec des élevages luxueux.

Faisant courir ses vignes sur un peu moins d’une trentaine d’hectares, le domaine bourguignon Charlopin-Parizot se situe à Gevrey-Chambertin et nous propose justement un vin de cette même appellation issu du cru Les Evocelles. Le pinot noir qui le compose, cépage noble par excellence au sein de la région, bénéficie d’un climat océanique à influence semi-continentale et puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de calcaire et de marnes.
La dégustation nous dévoile un vin doté d’une robe assez pâle de laquelle s’échappent des notes essentiellement primaires évoquant les fruits rouges et noirs, les fleurs comme la violette ainsi que le pruneau. La bouche est vive et assez puissante dans la jeunesse. Elle tend à s’affiner avec le temps dans la mesure où la cuvée peut reposer jusqu’à 10 ans en cave. Les tanins sont souples et promettent des mariages heureux avec quelques fromages régionaux, de la viande blanche ou encore des légumes automnaux.