Puligny-Montrachet 1er Cru Les Pucelles Michel Caillot (Domaine) 2010

Fondé en 1961 par Roger Caillot, père de Michel, l'actuel propriétaire, le vignoble s'étend sur 13 hectares de vignes âgées de 40 ans en moyenne. Le domaine s'oriente aujourd'hui vers l'agriculture biologique.

Ce puligny-montrachet 1er cru Les Pucelles est un monocépage de chardonnay. Le climat Les Pucelles se trouve aux abords des grands crus Bâtard-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet, au nord-ouest du village de Puligny-Montrachet. Le sol possède des influences de ces grands crus avec la présence de calcaires bruns, d’argiles, de marnes et de limons épais. Les ceps sont exposés au levant, à une altitude d’environ 270 mètres. Miche Caillot conduit ses terres dans le respect du vivant avec une culture raisonnée. Les insecticides et les herbicides sont rares dans le vignoble.
Au caveau, la vinification de ce puligny-montrachet 1er cru Les Pucelles est entièrement traditionnelle avec une fermentation en cuve inox. Ici, les interventions sont limitées. Ensuite, le breuvage est élevé en barriques de chêne pendant de nombreux mois.
Lors de la dégustation, nous apprécions une robe dorée qui partageant des parfums de noisette, d’amandes, de pomme Granny et de pierre fumée. Au palais, le vin possède une belle harmonie, il est concentré et complexe.