Le domaine bourguignon Jean-Michel Gaunoux & Fils voit le jour en 1978 lorsque Jean-Michel hérite des vignes de son père qu’il décide de cultiver afin d’élaborer ses propres cuvées. Les sept hectares de vignes, comprenant les cépages emblématiques de la région comme le pinot noir, sillonnent les plus belles appellations de la région. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il décide de conduire ses vignes en appliquant les principes de l’agriculture raisonnée. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, la philosophie est la même. Le vigneron réalise des vinifications peu interventionnistes en utilisant le soufre en quantité minimale afin de permettre aux fruits de développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le domaine bourguignon met à l’honneur les cépages et le terroir exceptionnel de la région à travers des cuvées parfumées, authentiques et savoureuses.

Ce Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières du Domaine Jean-Michel Gaunoux est un chardonnay emblématique de la Bourgogne, offrant une expérience de dégustation raffinée. Ce vin, provenant d’un cru prestigieux de Puligny-Montrachet, se distingue par une couleur or pâle aux reflets dorés, annonçant une certaine maturité.
Au nez, il dévoile une intensité aromatique remarquable, avec des notes de fruits blancs tels que la pêche et la poire, accompagnées de touches d’agrumes comme le citron. L'élevage en fût apporte des arômes secondaires de noisettes, de pain grillé et de brioche, tandis que les arômes tertiaires révèlent des nuances évoluées de miel et de fleurs sèches. En bouche, le vin se montre d’une fraîcheur vive, équilibrée par une richesse crémeuse et une texture onctueuse. L’acidité soutenue et la structure élégante sont accompagnées d'une finale longue et persistante, avec des notes de fruits et d’épices qui se prolongent. La minéralité, parfois accompagnée d’une légère sensation de pierre à fusil, souligne son origine bourguignonne.
Ce Puligny-Montrachet 1er Cru possède un excellent potentiel de garde, évoluant favorablement sur plusieurs années. Il se marie parfaitement avec des plats raffinés tels que les fruits de mer, les volailles en sauce ou les fromages affinés.