La maison bourguignonne Chartron et Trébuchet voit le jour en 1859 lorsque Léonce Bocquet décide de mettre à l’honneur le terroir d’exception et les cépages de la région. Niché sur l’emblématique commune de Meursault, au cœur de la côte de Beaune, le vignoble est aujourd’hui mené d’une main de maître par la famille Helfrich. Plus de 270 hectares de vignes, sillonnant les plus belles appellations de la région et réparties au sein de 13 vignobles, font la richesse et la diversité de la maison. L’objectif du domaine consiste à concilier les valeurs et le savoir-faire ancestral avec une approche moderne afin de concevoir de cuvées d’exception de manière plus durable. Tous les vignobles sont ainsi certifiés Haute Valeur Environnemental. Ils cultivent ainsi leurs vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. La maison retranscrit toutes les valeurs et toutes les saveurs de la Bourgogne dans chacune de ses bouteilles.

Chartron Trébuchet que l’on retrouve au sein du Triangle d’Or bourguignon (composé des appellations Meursault, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, nous propose ce grand cru qu’est le Montrachet réalisé à partir de chardonnay. Après avoir puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols composés de marnes et de calcaire, le raisin noble a fait l’objet d’une vinification traditionnelle qui se traduit par un pressurage direct et relativement doux dans un pressoir pneumatique, dès réception de la vendange. La fermentation se fait en fût et la température est souhaitée basse (entre 16 et 20°C afin de préserver la délicatesse du cépage). Le vin est ensuite élevé sur ses lies entre 8 et 16 mois avec des bâtonnages réguliers et dans des fûts dont la proportion de bois neuf oscille entre 20 et 30%.
Savoureux dès sa jeunesse, le vin présente un bel équilibre entre minéralité et notes lactiques et beurrées. La finale nous séduit par ses touches de miel et de noisette.