Patrick Corbineau n'est pas un viticulteur comme les autres, selon lui, il n'y a pas de technique précise et stricte à respecter lorsque l'on fait du vin. Ce vigneron préfère écouter et attendre que le vin lui dise qu'il doit faire. C'est pourquoi, au domaine Corbineau, les vins contiennent peu de sulfites, les cuvaisons sont longues et il y domine une recherche constante de respect du produit. Ce travail d'orfèvre permet de créer des vins purs avec une incroyable expression du terroir.

Le vin de France oxydatif du domaine Patrick Corbineau est une cuvée élaborée sur un domaine de petite taille d’environ cinq hectares. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d'un terroir exceptionnel qui contribue à la complexité et à la richesse du vin. Les vendanges sont effectuées manuellement, garantissant une sélection rigoureuse des grappes. La vinification oxydative est un processus méticuleux où l’oxydation contrôlée joue un rôle clé. Après une fermentation naturelle sans ajout de levures, le jus est élevé en barriques anciennes pendant plusieurs années. Cette méthode d'élevage, typique des vins oxydatifs, développe des arômes complexes et intenses.
Au nez, le nectar révèle des notes de noix, de caramel, de fruits secs et d'épices douces. En bouche, il est riche et généreux, avec une texture onctueuse et une belle acidité qui équilibre les saveurs. Les arômes se confirment, s'ajoutant des touches de miel et de pomme cuite, offrant une longue finale persistante. Cet élixir unique se distingue par son caractère atypique et sa capacité à évoluer magnifiquement avec le temps.