Paolo Scavino est un domaine historique de la région historique de Barolo. Il a en effet vu le jour en 1921 à Castiglione Falleto sous l'impulsion de Lorenzo Scavino et de son fils Paolo. Aujourd'hui, Enrico Scavino dirige le domaine avec ses filles qui représentent la quatrième génération. Le domaine dispose des crus de haute volée où le nebbiolo puise toutes ses lettres de noblesse. Les vins produits sont réalisés avec un amour pour leur terre d'origine et dans l'optique de révéler une expression, une complexité et une élégance unique en leur genre.

Ce vin rouge est une cuvée emblématique provenant du prestigieux cru de Cannubi, l’un des plus anciens et renommés de la région de Barolo, dans le Piémont. Les vignes de nebbiolo sont cultivées sur des sols uniques qui combinent sable, calcaire et argile, offrant une finesse et une complexité hors du commun. Chaque parcelle bénéficie des bienfaits d’une viticulture méticuleuse et rigoureuse, respectant le terroir et la biodiversité. La vinification commence par une fermentation en cuves inox, suivie d’un élevage en fûts de chêne pour une période d’environ 24 mois. Ce processus permet de sublimer les tannins du nebbiolo tout en apportant une élégante et longue capacité de vieillissement.
La robe rouge intense promet un nez expressif. Le bouquet est, en effet, marqué par des parfums généreux de fruits. En bouche, ce barolo est complexe, avec des arômes de cerises noires, de roses séchées, d’épices douces et une touche de réglisse.