Paolo Scavino est un domaine historique de la région historique de Barolo. Il a en effet vu le jour en 1921 à Castiglione Falleto sous l'impulsion de Lorenzo Scavino et de son fils Paolo. Aujourd'hui, Enrico Scavino dirige le domaine avec ses filles qui représentent la quatrième génération. Le domaine dispose des crus de haute volée où le nebbiolo puise toutes ses lettres de noblesse. Les vins produits sont réalisés avec un amour pour leur terre d'origine et dans l'optique de révéler une expression, une complexité et une élégance unique en leur genre.

Cette cuvée d'exception est l’expression parfaite d’un assemblage harmonieux des trois vignobles emblématiques de Barolo : Cannubi, Rocche di Castiglione et Bric del Fiasc. Créé en 1996, ce vin est élaboré grâce à la combinaison parfaite entre savoir-faire traditionnel et innovation viticole, avec une attention méticuleuse à chaque étape du processus. Les vignes de nebbiolo sont récoltées à la main dans les vignobles sélectionnés pour leur terroir unique. La vinification est réalisée en cuves inox avec une macération de plusieurs semaines, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant 24 mois. Ce processus permet de révéler la profondeur et la complexité du nebbiolo tout en intégrant les caractéristiques distinctes des trois vignobles.
La robe vermeille, intense et brillante, laisse entrevoir un nez généreux, doté de parfums remarquables de fruits noirs. En bouche, le vin est puissant mais élégant, avec des arômes expressifs de truffes, d’épices douces, amenant vers une finale persistante.