Vignoble hissé parmi les plus incontournables du paysage viticole bourguignon, le domaine créé en 1977 comptait un peu plus d’’un hectare de vignes. Années après années, l’’exploitation familiale s’’est immensément développée et est aujourd’’hui dirigé par Philippe Charlopin. Depuis 2006, le vigneron s’’occupe également des vinifications du domaine de Fixin. Au sein de son domaine, Philippe cultive 25 hectares de vignes, réparties sur les emblématiques terroirs de la Côte de Nuits, de la Côte de Beaune et de Chablis. Situé à Gevrey-Chambetin, le vignoble magnifie ce terroir d’’exception en pratiquant une viticulture traditionnelle et naturelle. Une fois récoltés, les raisins sont vinifiés de manière peu interventionniste, avec des doses minimales de soufre. Riche d’’une expérience solide auprès des grands noms de la Bourgogne, Philippe aime laisser ses vins s’’exprimer et traduire le terroir. Secondé par son fils Yann depuis quelques années, Philippe propose ainsi des cuvées remarquables et équilibrées, reflétant les facettes des plus belles appellations de la région.

Le fixin Clos de Fixey de Philippe Charlopin est un vin rouge issu d’une parcelle d’environ 1,2 hectare, reposant sur un sol argilo-calcaire typique de la Côte de Nuits, riche en marnes. La vinification commence par une macération à froid pour extraire les arômes et la couleur, suivie d’une fermentation en cuves inox. Le jus est ensuite élevé en fûts de chêne français pendant 12 à 18 mois, avec une proportion de 20 à 30 % de bois neuf, conférant au vin des tanins soyeux et une belle complexité.
Au nez, ce nectar révèle des notes intenses de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de sous-bois, avec des touches subtiles d’épices et de vanille. En bouche, il se distingue par sa structure élégante, une belle fraîcheur et une longueur persistante, marquée par des saveurs de fruits noirs, de réglisse et une légère minéralité. Cet élixir offre un excellent potentiel de garde, se bonifiant avec le temps.