Véritable ambassadeur des vins naturels, le paysage viticole français fait parler de lui à travers le monde jusqu’à arriver aux oreilles de Japonais. L’entreprise familiale Nichifutsu Shoji, basée à Kobe, repris en 2018 les rênes d’un domaine viticole baptisé les Jardins de La Martinière, niché dans le petit village de Coutures, dans la Vallée de la Loire.
Ainsi, Kaya Tsutsui, formé aux techniques d’importation de produis hauts de gamme et au métier du vin auprès de vignobles locaux, a longtemps profité de l’’amitié et des conseils d’Hirotake Ooka, lui-même s’étant également installé dans la vallée du Rhône, pour confectionner ses propres cuvées naturelles. Épaulé par Ludovic Joly, Kaya Tsutsui s’occupe ainsi de toutes les étapes de production, du travail dans les vignes jusqu’à la commercialisation des bouteilles, en passant par les étapes soignées de vinification. Le domaine compte aujourd’hui 5 hectares de vignes, toutes situées sur des coteaux exposés Sud-Est. Le vigneron a choisi de planter du cabernet franc et du chenin. Reste un hectare pour des cépages plus expérimentaux.
Ils sont aujourd’hui une dizaine de vignerons d'origine japonaise à s’’être installée en France depuis les années 1990 et Kaya Tsutsui fait sans aucun doute partie des futurs grands vignerons de sa catégorie.

Ce Vin de France Syu Awa est un rosé effervescent, provenant de raisins de cabernet franc de la région d'Anjou, de vignes orientées sud-est, cultivés sur des pentes de tuffeau avec des poches de grès rose et rouge et d'argile. Les vignes ont en moyenne 20 ans et sont cultivées de manière durable. La récolte est manuelle, suivie d'une vinification en grappes entières avec deux semaines de macération carbonique. La fermentation commence en cuve inox, puis les jus sont vieillis sur lies sans dégorgement.
Ce nectar se présente dans une robe d'un rubis profond, agrémentée de reflets violets chatoyants. Les fines bulles remontent délicatement à la surface, créant une effervescence vive et légère.
Au nez, il dévoile un bouquet intense et séduisant de fruits rouges mûrs, dominé par des notes de framboise et de cerise noire. Des nuances florales subtiles apportent une dimension aromatique supplémentaire, tandis qu'une légère touche épicée de poivre noir ajoute une complexité bienvenue. En bouche, la fraîcheur est immédiatement perceptible avec une effervescence élégante qui dynamise les papilles. Les saveurs de fruits rouges se déploient avec générosité, soutenues par une acidité rafraîchissante qui équilibre parfaitement le vin. La structure est légère et harmonieuse, offrant une sensation en bouche à la fois crémeuse et vive.