Véritable ambassadeur des vins naturels, le paysage viticole français fait parler de lui à travers le monde jusqu’à arriver aux oreilles de Japonais. L’entreprise familiale Nichifutsu Shoji, basée à Kobe, repris en 2018 les rênes d’un domaine viticole baptisé les Jardins de La Martinière, niché dans le petit village de Coutures, dans la Vallée de la Loire.
Ainsi, Kaya Tsutsui, formé aux techniques d’importation de produis hauts de gamme et au métier du vin auprès de vignobles locaux, a longtemps profité de l’’amitié et des conseils d’Hirotake Ooka, lui-même s’étant également installé dans la vallée du Rhône, pour confectionner ses propres cuvées naturelles. Épaulé par Ludovic Joly, Kaya Tsutsui s’occupe ainsi de toutes les étapes de production, du travail dans les vignes jusqu’à la commercialisation des bouteilles, en passant par les étapes soignées de vinification. Le domaine compte aujourd’hui 5 hectares de vignes, toutes situées sur des coteaux exposés Sud-Est. Le vigneron a choisi de planter du cabernet franc et du chenin. Reste un hectare pour des cépages plus expérimentaux.
Ils sont aujourd’hui une dizaine de vignerons d'origine japonaise à s’’être installée en France depuis les années 1990 et Kaya Tsutsui fait sans aucun doute partie des futurs grands vignerons de sa catégorie.

Situé dans la région de l'Anjou, ce vin est produit à partir du cépage chenin blanc, cultivé sur des pentes orientées sud-est. Les vignes, âgées en moyenne de 20 ans, poussent dans un sol composé de tuffeau, avec des poches de grès rose et rouge, ainsi que de l'argile. La récolte est réalisée à la main en deux passages. Après un pressurage direct et une fermentation en barriques, le vin est assemblé et vieilli pendant un an en cuves en fibre de verre, avant d'être mis en bouteille.
Une symphonie délicate s'ouvre au nez avec des arômes de poire fraîche et de pêche blanche, enveloppés dans une subtile touche florale de fleur d'acacia. Une légère minéralité vient enrichir ce bouquet, rappelant les terroirs crayeux caractéristiques de la région. En bouche, ce vin révèle toute sa complexité et son élégance. Une acidité vive et précise dynamise les papilles, équilibrée par une texture soyeuse qui caresse le palais. Des saveurs de pomme verte et de citron confit se mêlent harmonieusement à des notes de miel d'acacia, apportant une douceur délicate et une profondeur surprenante.
Le final est persistant et rafraîchissant, marqué par une minéralité saline qui invite à une nouvelle gorgée.