Véritable ambassadeur des vins naturels, le paysage viticole français fait parler de lui à travers le monde jusqu’à arriver aux oreilles de Japonais. L’entreprise familiale Nichifutsu Shoji, basée à Kobe, repris en 2018 les rênes d’un domaine viticole baptisé les Jardins de La Martinière, niché dans le petit village de Coutures, dans la Vallée de la Loire.
Ainsi, Kaya Tsutsui, formé aux techniques d’importation de produis hauts de gamme et au métier du vin auprès de vignobles locaux, a longtemps profité de l’’amitié et des conseils d’Hirotake Ooka, lui-même s’étant également installé dans la vallée du Rhône, pour confectionner ses propres cuvées naturelles. Épaulé par Ludovic Joly, Kaya Tsutsui s’occupe ainsi de toutes les étapes de production, du travail dans les vignes jusqu’à la commercialisation des bouteilles, en passant par les étapes soignées de vinification. Le domaine compte aujourd’hui 5 hectares de vignes, toutes situées sur des coteaux exposés Sud-Est. Le vigneron a choisi de planter du cabernet franc et du chenin. Reste un hectare pour des cépages plus expérimentaux.
Ils sont aujourd’hui une dizaine de vignerons d'origine japonaise à s’’être installée en France depuis les années 1990 et Kaya Tsutsui fait sans aucun doute partie des futurs grands vignerons de sa catégorie.

Situé dans la région de l'Anjou, ce Vin de France Kô Ki du domaine Les Jardins de la Martinière est issu du cépage Cabernet Franc, cultivé sur des pentes orientées sud-est, dans un vignoble de vieilles vignes âgées en moyenne de 70 ans. Les sols sont principalement de tuffeau avec des poches de grès rose et rouge, ainsi que de l'argile. La vinification inclut des vendanges entières, une macération carbonique de 10 jours et une fermentation en cuves de fibre de verre, suivie d'un vieillissement de 2 ans dans ces mêmes cuves avant la mise en bouteille.
Au nez, ce vin dévoile un bouquet aromatique complexe où se mêlent des notes de fruits rouges frais comme la framboise et la cerise, accompagnées de subtiles nuances florales de violette et de réglisse. En bouche, il se révèle élégant et structuré, avec des tanins fins mais présents qui apportent une texture soyeuse. Les saveurs de fruits rouges se confirment, agrémentées d'une légère touche épicée de poivre noir et de feuille de laurier. La minéralité subtile rappelle les sols de tuffeau typiques de la région, offrant une belle fraîcheur et une grande vivacité.
Le final est long et persistant, laissant en bouche une agréable sensation de fruits rouges compotés et une légère note herbacée qui témoigne de la typicité du terroir.