Wild Turkey est une distillerie de bourbon fondée en 1869 à Tyrone près de Lawrenceburg dans l'État du Kentucky. La marque « Wild Turkey » serait née après qu'un dirigeant d'Austin Nichols - l'embouteilleur de la marque -, Thomas McCarthy, emporta quelques échantillons de bourbon lors d'un voyage de chasse au dindon sauvage en 1940. Il le fit goûter à ses proches qui furent séduits par ce qui restera le « Wild Turkey bourbon ».

Ce spiritueux provient de l’histoire emblématique du whisky américain, et plus particulièrement de celle de la maison Wild Turkey, dont les origines remontent au 19ème siècle avant d’être popularisée au 20ème siècle par la société Austin Nichols. Bien que mentionnée ici comme “Non Kentucky”, elle reste profondément liée à l’identité stylistique du Kentucky. Ce contexte naturel joue un rôle essentiel dans le profil du whisky, notamment dans les échanges entre le distillat et le bois. Le processus d’élaboration, central dans cette cuvée est marqué par une fermentation réalisée avec des levures sélectionnées, contribuant à développer des arômes riches et complexes. La distillation s’effectue à un degré relativement bas, signature de Wild Turkey, permettant de conserver davantage de composés aromatiques. Le distillat est ensuite vieilli en fûts de chêne américain neufs fortement chauffés, favorisant une extraction intense des arômes boisés et caramélisés.
Après plusieurs années d’élevage, le whisky révèle une robe ambrée profonde. Le nez généreux est doté de parfums de vanille, de caramel, d’épices et de fruits secs. La bouche ronde et structurée est marquée par des notes de chêne toasté, de miel et de poivre doux.