Après s’être rencontrés en Bourgogne au sein de l’école d’oenologie de Beaune, Christoph Wolber et Alexander Götze décident de retourner dans leur pays natal, l’Allemagne, pour y créer leur propre cave à Baden. Ensemble, ils cultivent plusieurs parcelles de vignes et achètent également des raisins à des vignerons amis. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils cultivent leurs vignes dans le plus grand respect des sols. De la même manière, ils accordent énormément d’attention à ce que les raisins qu’ils achètent soient issus d’une agriculture saine et durable. Au chai, la philosophie est la même. Les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. Les fruits peuvent développer naturellement tous leurs arômes gourmands. La maison propose ainsi des cuvées uniques et savoureuses, reflétant parfaitement les cépages et le terroir de la région, sublimé par un savoir-faire unique et minutieux. 

La cuvée Bellen est un pinot noir produit par le domaine Weingut Wasenhaus situé à Staufen im Breisgau, dans la région de Baden, en Allemagne. Ce vin tire son nom de la parcelle Bellen, où les sols riches en minéraux offrent des conditions idéales pour la culture de ce cépage. Les vignobles sont travaillés selon des méthodes biologiques et biodynamiques, favorisant la santé des sols et la biodiversité. Les vendanges sont effectuées manuellement, permettant une sélection rigoureuse des grappes les plus saines et mûres. Cette méthode garantit la qualité et l'intégrité des raisins dès le départ. La vinification suit des pratiques traditionnelles : les raisins fermentent naturellement avec des levures indigènes, préservant l'expression pure du terroir.
Le jus est ensuite élevé en fûts de chêne, ajoutant des notes boisées subtiles et une structure tannique harmonieuse. Ce nectar se distingue par sa robe rubis clair et ses arômes complexes de cerise, d'épices et de chêne. En bouche, il révèle des tanins soyeux, une bonne acidité et une belle longueur, offrant une expérience gustative riche et équilibrée.