Petit-fils d'un vigneron en Anjou, Olivier Pithon a également un grand-frère, Jo Pithon, qui était vigneron en coteaux du Layon (son domaine a été acquis par le domaine Belargus). Après s'être formé au vignoble familial et à l'issue de diverses expériences menées dans plusieurs vignobles, dont plusieurs années en terres bordelaises, Olivier Pithon s'est installé à Calce, près de Perpignan en 2001. Son vignoble de 22 hectares, situé à 300 mètres d'altitude, est travaillé en bio et biodynamie. Il conçoit l'agriculture dans son ensemble : en plus des méthodes 500 et 501, il replante des haies, sème des céréales dans certains rangs de vignes pour introduire un couvert végétal permanent, présence d'animaux (notamment des moutons) dans les vignes d'octobre à avril. Les vins d'Olivier Pithon se révèlent authentiques, équilibrés et très expressifs. Les cépages grenache (noir, gris, blanc), maccabeu, carignan et mourvèdre prospèrent sur des sols variés : calcaires, de marnes ou encore de schistes. Lire notre article sur le domaine Olivier Pithon

Bercé par une enfance au cœur des vignes, Olivier Pithon a très vite développé l’amour du vin et du travail bien fait. Au chai comme dans les vignes, il privilégie un travail précis dans le choix des interventions humaines, dans les dégustations indispensables à l’élaboration du vin et favorise avant tout le respect de la matière première. Situées à environ 300 mètres d’altitude, les vignes se dressent au cœur d’un paysage riche et époustouflant, entre la Méditerranée, les Pyrénées et les Corbières. L’approche naturelle conciliée aux méthodes biodynamiques permettent de valoriser les sols et la biodiversité, tout en élaborant des vins de terroir et notamment un vin doux naturel.
La robe grenat sublimée par des reflets tuilés dévoile un nez expressif doté de parfums de figue, de cerise et de cacao. En bouche, les saveurs fruitées se mêlent avec finesse aux tanins élégants, amenant vers une finale savoureuse et persistante. C’est une cuvée qui traversera les âges.