Rendons-nous en Afrique du Sud, à la découverte de ce domaine familial qui se situe au sein de la région du Cap Occidental (à l’est de Stellenbosch) et qui a vu le jour au milieu des années 1970, sous l’impulsion de Jayne et de Raoul Beaumont. Aujourd’hui, c’est Sebastian Beaumont qui est à la tête de la propriété et qui produit ce vin blanc réalisé à partir de chenin blanc cultivé au sein du vignoble « Hope Marguerite ». Cette cuvée est produite depuis le millésime 1997 et est réalisée à l’aide de vieilles vignes plantées à l’origine de la propriété.
Pour réaliser cette cuvée, la famille Beaumont a laissé les levures indigènes enclencher les fermentations qui ont lieu en barriques de chêne français. Intervenant le moins possible, elle laisse la fermentation malolactique se faire. Afin de gagner en caractère, le vin fait l’objet d’un élevage sur ses lies, pendant dix mois, et ces dernières sont remises en suspension à l’aide de bâtonnages. Vous ne serez pas surpris d’apprendre que ce vin présente une savoureuse richesse aromatique ainsi qu’une texture ample et dense. Vin de gastronomie par excellence, il se marie parfaitement à une viande blanche, des mets crémés ou un poisson gras.