Originaire du Québec, Patrick Piuze a travaillé dans de nombreux domaines viticoles à travers le monde et en Bourgogne. En 2008, il décide de lancer sa propre maison de négoce. Il achète des raisins allant du simple chablis au grand cru en passant par des premiers crus.

Les vignes de chardonnay grimpent sur un sol unique, indissociable du chablis premier cru. La particularité des sols provient de l’assise majeure émanant du jurassique datant d’il y a 150 millions d’années. De petits dépôts d’huîtres se fondent ainsi dans la roche, faisant référence à la mer qui recouvrait alors la Bourgogne. Niché près d’Auxerre, le vignoble de Chablis longe la rivière de Serein. Patrick Piquez souhaite sublimer toutes les facettes du terroir de Chablis en dévoilant des cuvées dont le chardonnay retranscrit avec brio les plus fines nuances. Il sélectionne ainsi les plus belles parcelles du vignoble chablisien et recueille des raisins de grande qualité.
La robe couleur paille, accompagnée de reflets dorées dévoile un nez s’ouvrant sur des parfums de melon et de poire, accompagnés de notes herbacées. La bouche fine et généreuse révèle une belle minéralité amenant vers une finale d''une incroyable longueur. C’est une cuvée qui offre un exceptionnel potentiel de garde.