Situé à Savigny-lès-Beaune, le domaine Camp-Atthalin dispose de cinq hectares de vignes conduites avec soin, selon des principes bio et biodynamiques certifiés depuis 2020. Il nous propose ici ce hautes-côtes-de-beaune rouge Le Mont Battois réalisé à partir de pinot noir sis sur un plateau surplombant Beaune, à 350 mètres d’altitude environ. Celui-ci, exposé vers l’est et le sud-est, s’épanouit dans des sols composés de calcaire, de cailloux et d’argile.
Arrivés en cave, les raisins sont égrappés avant la vinification conduite dans des cuves en acier inoxydables. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et les macérations ne sont pas souhaitées trop poussées. On dit qu’elles sont de type « infusion » et ce, grâce à un petit remontage et l’absence de pigeage. Le vin est enfin élevé en fûts pendant un an.
La dégustation nous dévoile un vin savoureux et aromatique qui présente un joli fruit dans un esprit rond et franc.