Le domaine Louis-Claude Desvignes, situé à Villié-Morgon, est dirigé depuis 2002 par Claude-Emmanuelle Desvignes et son frère Louis-Benoît, qui représentent la huitième génération de vignerons de la famille, dans le métier depuis 1712. Le vignoble comprend 14 hectares de vignes répartis sur Douby et la Côte du Py, avec des vignes âgées d'une soixantaine d'années. Chaque terroir est vinifié séparément pour en livrer au mieux la typicité et les élevages sont longs. Depuis 2023, le vignoble Louis-Claude Desvignes est certifié Agriculture Biologique. Le domaine produit de beaux morgons de terroirs et de garde qui dénotent de leurs pairs. Un domaine qui se place incontestablement parmi les meilleurs du Beaujolais. Une référence absolue à Morgon !
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Domaine littéralement culte du Beaujolais, celui de Louis-Claude Desvignes vous propose ici ce morgon javernières Aux Pierres réalisé à partir de très vieilles vignes de gamay. Ces dernières sont effectivement âgées de près de 100 ans et sont incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols riches et variés composés de schistes, de pirite, d’argiles de roches éruptives désagrégées. Et ce, grâce à des méthodes de culture empruntées à la biologie (depuis 2005), pleines d’un bon sens paysan qui font la part belle à la vie des sols. Ainsi ces derniers sont-ils labourés ; l’enherbement est favorisé.
Récoltés à la main et triés, les raisins sont vinifiés en grappes entières. Le vin, lui, mature pendant dix mois en œuf béton.
La dégustation nous initie à un vin typique de l’appellation Morgon : dense, complexe et profond, il présente une jolie robe rouge rubis foncé. Du verre s’échappent des notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et d’orange sanguine. La bouche présente une belle structure tannique qui avec un peu de garde prend un aspect de velours. Nous vous recommandons d’aérer ce vin au moins une demi-heure avant son service.