Situé au sud-ouest de Beaune, à Auxey-Duresses, le clos du moulin aux moines est fondé en 962 par des moines de la puissante abbaye de Cluny. Pendant des siècles, le domaine est la propriété successive des familles locales. Willy Roulendes, actuel directeur du domaine, rejoint l’exploitation en 2008 après avoir fait ses classes au domaine De Montille. Il repart de zéro, puisqu’il n’y a aucun stock, ni matériels restants du domaine précédent (seul quelques cuves bétons ont subsisté). Il apporte ainsi sa patte dès le début.
Aujourd’hui le domaine s’étend sur 15,5 hectares. Il est certifié en agriculture biologique depuis 2011 et en biodynamie depuis 2021. A la cave, les vinifications sont peu interventionnistes. Les fermentations alcooliques sont déclenchées naturellement, et se font en fût de chêne pour les blancs. Une certaine proportion de vendange entière entre dans les assemblages des rouges, et les fûts utilisés sont des fûts de plusieurs vins pour ne pas trop marquer les vins. L’objectif du domaine est de réaliser une expression du terroir, la plus fidèle qu’il soit. Les vins ne sont ni filtrés, ni collés et le sulfitage est faible.

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Situé au sud de Volany et de Pommard, au cœur de la côte de Beaune, le terroir de Meursault est considéré comme l’un des plus vastes et des plus qualitatifs de la Côte-d’Or. Le climat les Charmes, niché au sud de Meursault, est réputé pour être un des plus fins de l’appellation. Les sols particulièrement bien drainés et minéraux conviennent parfaitement aux vignes de chardonnay. Le Clos du Moulin aux Moines respecte la tradition et vinifie ses vins blancs en fûts et en tonneaux. Les fermentations sont accomplies de manière spontanée et les vins font l’objet de longs élevages dans les emblématiques caves datant du 15ème siècle du domaine.
Ce premier cru doté d’une robe jaune brillante dévoile un bouquet expressif dont les parfums de fruits jaunes se mêlent à de subtiles notes grillées. La bouche s’impose à l’attaque par une structure volumineuse. Les arômes de noix se marient à merveille avec les saveurs de poire et les zestes d’agrumes, amenant vers une finale fine et équilibrée.