Niché entre l'océan Atlantique et les plaines sudafricaines, le domaine Crystallum s'étend sur les doux reliefs de la région de la Walker Bay. Projet créé en 2007 et porté par deux frères, Peter-Allan et Andrew Finlayson le domaine met un point d'honneur à magnifier une empreinte bourguignonne sur les sols riches d'Afrique du Sud, et de livrer de superbes expressions autochtones du pinot noir et du chardonnay. Une ambition qui coule de source dans la famille puisque les deux vignerons sont les descendants de Peter Finlayson, figure emblématique de la viniculture sudafricaine connu pour avoir été le premier homme à introduire ces cépages français sur le continent. Parfois issus d'une seule parcelle, parfois de plusieurs, les vins font preuve d'une maîtrise admirable et donne à déguster des interprétations de pinot noir et de chardonnay absolument uniques.
Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Ce pinot noir, élevé sous le district unique de l'Overberg, révèle la magie d'une culture respectueuse de l'environnement. Les levures indigènes sont les seules intervenantes au chai, enclenchant la fermentation des jus. La récolte est entièrement égrappée. Le vin reste en cuve pendant 29 jours avec 14 jours de macération post-fermentaire. L'élevage du vin a une durée de 11 mois.
Ce vin offre une robe rouge rubis, préambule à un voyage sensoriel captivant. Des arômes de cerises noires et de délicates notes de sous-bois éveillent les sens. En bouche, la texture soyeuse laisse place à des saveurs complexes de fruits rouges et une finale élégante.