Penedes DO Indigena Parés Baltà 2021

La cave de Parés Baltà, située au cœur de la commune de Pacs del Penedès, possède plus de deux siècles d’histoire viticole. Dès ses débuts, elle a misé sur une viticulture écologique et durable, respectant les principes de la biodynamie. La cuvée Penedes DO Indigena provient des vignes de grenache blanc, situées à 600 mètres d'altitude, qui transmettent l’essence la plus pure de ce terroir d'exception. Après avoir été récoltés, les raisins sont vinifiés de manière peu interventionniste. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant trois ans dans des cuves en acier inoxydable. La moitié du vin a la particularité d’être vieillie dans des fûts de chêne français neufs et anciens pendant trois mois, avant d’être mis en bouteilles.
La robe scintillante et limpide dévoile un bouquet expressif, dont les parfums de fruits blancs mûrs se mêlent à de subtiles touches d’agrumes. La bouche onctueuse et aérienne confirme avec finesse les arômes du nez.