La naissance de ce domaine vient d'un coup de foudre entre une femme, Fiona Leroy, et un terroir de 2,70 ha en appellation Maranges dans le village de Dezize-les-Maranges en Bourgogne. Soucieuse de la préservation de la biodiversité, Fiona conduit son exploitation en agriculture biologique et initie en outre des pratiques biodynamiques pour prendre soin de la vigne et de la terre (pas d'engrais, de pesticides chimiques, utilisation de décoctions de plantes…). Le soufre est faiblement utilisé afin de protéger le vin d'éventuelles bactéries. Le travail de la vigne est fait uniquement à la main ; l'exploitation réalise une taille guyot-poussard, permettant d'éviter la propagation de maladies. La fermentation se fait en fûts de chênes non neufs pour les vins blancs et en cuves pour les vins rouges.
Le domaine mise sur une approche parcellaire, respectant chaque particularité de chaque terroir, ce qui permet une vaste gamme de vins, du Bourgogne au Maranges 1er cru.

Les Foultières, niché au cœur de la Bourgogne, offre un terroir unique. Fiona Leroy, avec un savoir-faire ancestral, fusionne les pratiques biodynamiques et la technologie moderne. Les coteaux ensoleillés et le sol argilo-calcaire confèrent à ce vin rouge une identité distincte. Les vendanges manuelles et une vinification minutieuse incarnent l'engagement profond envers la qualité.
Les raisins nobles de pinot noir, cultivés avec amour dans les vignobles environnants, sont l'âme de ce bourgogne. Les nuances subtiles du terroir des Foultières se reflètent dans chaque grappe, offrant une symphonie de saveurs.
Une danse envoûtante de cerises rouges, de mûres et de subtiles notes épicées charme les papilles. En bouche, la structure délicate et les tanins soyeux révèlent l'équilibre parfait. Les arômes de sous-bois et de vanille prolongent l'expérience, évoquant le terroir bourguignon.
Accompagnez ce nectar d'un rôti de bœuf aux herbes, sublimant ses notes de fruits rouges. Pour une expérience gustative ultime, mariez-le à un fromage de chèvre affiné.
Fiona Leroy, incarne à travers cette cuvée sa passion intemporelle pour le vin. Chaque bouteille de ce bourgogne rouge raconte une histoire de passion, transmise de génération en génération.