Installé à Meursault depuis les années 1970, le domaine Rougeot est une propriété familiale d’environ 13 hectares, répartis entre Meursault, Monthélie, Saint-Romain, Pommard et Volnay. Longtemps resté relativement discret, le domaine connaît depuis quelques années un véritable regain d’intérêt, sous l’impulsion de Pierre-Henri Rougeot, qui a rejoint son père Marc au domaine. Formé entre autres en Californie, Pierre-Henri insuffle un nouvel élan, à la croisée du classicisme bourguignon et d’une approche plus libre, plus contemporaine du vin.
L’ensemble du vignoble est cultivé selon des principes biologiques, sans certification, mais avec une attention constante portée à la vitalité des sols, au travail manuel et à une faible intervention dans les vignes. Les vendanges sont bien sûr réalisées à la main, avec un tri rigoureux à la vigne comme au chai.
Côté vinifications, la patte de Pierre-Henri se traduit par des élevages longs, très peu d’intrants (voire aucun), et souvent aucun soufre ajouté jusqu’à la mise en bouteille. Cette démarche produit des vins lumineux, sincères, droits, où le terroir s’exprime avec précision sans jamais être masqué. Les blancs de Meursault sont d’une grande pureté, plus tendus que gras, tandis que les rouges, notamment ceux de Volnay ou Monthélie, séduisent par leur finesse et leur structure délicate.
Le domaine Rougeot propose d’ailleurs certaines cuvées en deux versions : une plus classique (soufrée) et une dite "nature", qui illustre pleinement le potentiel des vinifications sans soufre quand elles sont maîtrisées. Cette dualité permet aux amateurs de choisir l’approche qui leur parle le plus, sans jamais trahir l'identité du vin.
Aujourd’hui, les vins du domaine Rougeot sont de plus en plus recherchés, notamment dans les cercles des amateurs de vins naturels ou peu interventionnistes.

Au cœur de Meursault, le domaine Rougeot, dirigé par Marc Rougeot et son fils Pierre-Henri, révèle un trésor méconnu : Les Plumes, un bourgogne aligoté d'une rare élégance.
Plantée il y a 45 ans sur une parcelle de 0,60 ha, cette vigne cultivée en biodynamie depuis 2021 offre un vin d'une richesse inattendue pour son appellation. La vinification, réalisée avec soin, met en valeur le caractère unique de ce cépage oublié. Les vendanges manuelles sont suivies d'un pressurage pneumatique direct et d'une fermentation avec levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique en fûts.
L'élevage, effectué en fûts bourguignons de 228L pendant 12 à 20 mois, sans soutirage ni bâtonnage, préserve la pureté des arômes et la finesse de la texture. Le résultat est remarquable : au nez, des notes de craie, de coquilles d'huîtres et d'algues laissent place à une attaque franche, animée par des arômes citriques, herbacés et épicés. Des nuances de romarin et de thym se mêlent aux zestes d'agrumes de pamplemousse pour offrir une expérience sensorielle raffinée et complexe.