Installé dans la région de Rheinhessen, à Flörsheim-Dalsheim, Weingut Keller est une référence mondiale pour ses rieslings secs et raffinés, produits principalement à partir de vieilles vignes à faibles rendements. Le domaine familial, fondé en 1789 par Johann Leonhard Keller, célèbre cette année-là l'acquisition historique de la parcelle de Hubacker, alors propriété d’un monastère.
Depuis 2001, c’est Klaus-Peter Keller, neuvième génération du domaine, formé à Geisenheim et auprès de prestigieux vignerons bourguignons, qui impulse cette quête d’excellence enracinée dans le terroir.
Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 18 hectares, dont près de 15 hectares en VDP Grosse Lage (Verband Deutscher Prädikatsweingüter – Association des domaines viticoles allemands de qualité), l’équivalent des Grands Crus en France. Des lieux mythiques comme Morstein, Abtserde, Kirchspiel, ou Hubacker participent à son prestige.
Le trésor du domaine : la cuvée Riesling G-Max. Issue d’une parcelle « secrète », cette production confidentielle (autour de 1 500 bouteilles par millésime) incarne le sommet de l'expression du riesling sec. G-Max a même décroché 100 points Parker, devenant le premier riesling sec à atteindre cette note.
Les vins Keller sont également célébrés pour leur pureté, leur tension minérale, et leur longueur en bouche remarquables. Certains critiques, comme Jancis Robinson, les surnomment les “Montrachets allemands”.
Mais le domaine ne se résume pas à ses rieslings : le pinot noir (Spätburgunder) y est également travaillé avec un soin extrême, dans une approche bourguignonne pleinement assumée. Klaus-Peter Keller cultive ce cépage noble sur des terroirs soigneusement sélectionnés, comme Frauenberg, Bürgel ou encore le secteur confidentiel de Morstein, qui donnent naissance à des rouges racés, élégants et taillés pour la garde. Ces cuvées, vinifiées naturellement et élevées longuement en fûts, offrent un style aussi fin que structuré, salué par les plus grands critiques internationaux. Certaines d’entre elles rivalisent même avec les meilleurs pinots noirs de Bourgogne.
Les amateurs s’arrachent les vins du domaine, souvent difficiles à se procurer ; une bouteille de G-Max peut atteindre plus de 2000€ en vente.

Le Spätburgunder Trocken Großes Gewächs Burgel de Rheinhessen est un vin rouge élaboré à partir du cépage spätburgunder (pinot noir). L'appellation Großes Gewächs désigne des vins de qualité exceptionnelle, produits sur des vignobles de premier ordre. Le vignoble Burgel se caractérise par des sols variés, souvent composés de calcaire, d'argile et de sable. Cette diversité confère au jus une complexité aromatique unique. Les sous-sols argilo-calcaires favorisent une bonne rétention d'eau, permettant aux vignes de puiser les nutriments essentiels à leur développement.
Les arômes dominants sont les fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, avec une touche d'épices et de terre humide. En bouche, le nectar est soyeux, avec des tannins bien intégrés et une acidité rafraîchissante. Avec un grand potentiel de garde, il s'améliore avec le temps, révélant davantage de profondeur et de complexité. Il s'accorde parfaitement avec des plats à base de gibier, de viande rouge, de volailles rôties ou de plats végétariens riches en saveurs.