C’est au cœur de la Côte de Nuits, dans le petit village de Comblanchien, que la Maison Camille Thiriet a vu le jour en 2016. En face du château, dans un chai minuscule, se joue une histoire singulière : celle d’un duo de passionnés qui a choisi de sortir des sentiers battus pour écrire une page neuve de la Bourgogne contemporaine. Camille Thiriet, bourguignonne de cœur, et Matt Chittick, chef de cave canadien formé à la précision, se sont rencontrés au sein du domaine de Bellene. Matt y était chef de cave depuis 2011, Camille y gérait les ventes dès 2014. Ensemble, ils décident de lancer leur propre maison, convaincus qu’ils ont quelque chose d’unique à proposer : des vins de Bourgogne issus de petits terroirs, vinifiés avec exigence, humilité et liberté.
Le projet commence presque à contre-courant, dans un ancien garage reconverti en chai, sans prétention mais avec une vision claire. Le couple travaille en micro-négoce, une structure artisanale qui leur permet de vinifier des raisins sélectionnés auprès de vignerons partenaires en Côte d’Or, en privilégiant les appellations méconnues ou les climats plus discrets, là où le terroir parle tout aussi fort.
Leurs pinots noirs se distinguent par leur finesse d’extraction, leurs chardonnays par leur droiture et leur fraîcheur. Chaque cuvée raconte une histoire de lieu et de matière, dans un style qui mêle modernité et respect des traditions.
Sensible à l’avenir des sols et à la qualité de la matière première, la maison s’oriente progressivement vers la viticulture biologique, avec pour ambition de vinifier à terme des raisins issus de ses propres vignes. L’engagement est total, mais sans dogmatisme : c’est le vin qui guide les décisions, pas l’étiquette. Dans cet esprit, Camille et Matt incarnent une nouvelle génération de vignerons-négociants bourguignons, animés par l’envie de faire bouger les lignes, sans renier l’excellence.
Aujourd’hui, la Maison Camille Thiriet est l’une des signatures les plus enthousiasmantes de la Bourgogne artisanale. Dans un chai confidentiel, mais avec une exigence de grand cru, le duo façonne des cuvées à taille humaine, vibrantes et profondément attachées à leur terroir. Un nom à suivre de très près.

La cuvée En La Place de la maison Thiriet provient de vieilles vignes de pinot noir, en moyenne âgées de 90 ans, grimpant entre Comblanchien et Corgoloin. Au chai, les raisins de pinot noir sont vinifiés de manière traditionnelle, en limitant au maximum les intrants. Les remontages sont effectués principalement au seau et les raisins sont pressés de manière douce, à l’aide d’un petit pressoir à cliquet en bois. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Enfin, la cuvée est mise en bouteilles avec des doses minimales de soufre.
La robe rouge rubis, divinement scintillante, laisse entrevoir un bouquet expressif et élégant, dont les parfums de fruits rouges mûrs se mêlent à merveille avec des notes envoutantes d’épices. La bouche gourmande et profonde révèle un parfait équilibre entre des tanins veloutés et des arômes gourmands de fruits, parfaitement intégrés au sein d’une belle texture, amenant vers une finale savoureuse et persistante.