Alsace Pinot Gris (Tokay) Bildstoeckle Gérard Schueller (Domaine) 2006

Le domaine Gérard Schueller incarne le vin nature alsacien dans sa version la plus libre. Gérard Schueller met ses premiers vins en bouteille dès les années 1950 à Husseren-les-Châteaux, le village le plus élevé de la route des vins d'Alsace, au sud-ouest de Colmar. Son fils Bruno le rejoint en 1982 et conduit depuis l'exploitation, devenue une référence incontournable des amateurs de vins vivants.
Le vignoble couvre une dizaine d'hectares sur des sols calcaires, avec des parcelles dans les grands crus Eichberg et Pfersigberg, le lieu-dit Bildstoecklé à Obermorschwihr, mais aussi Rebgarten, Stich ou Hohrain. Bruno Schueller travaille en s'inspirant de la biodynamie, sans chercher de certification, par goût de l'indépendance. Les vendanges, manuelles, interviennent à pleine maturité.
En cave, l'intervention reste minimale : levures indigènes, élevages longs dans un milieu plutôt oxydatif, le plus souvent sans soufre jusqu'à la mise en bouteille. Riesling, pinot gris, gewurztraminer, sylvaner ou pinot noir donnent des vins denses et singuliers, à la minéralité affirmée. Trop atypiques, certains ont même été recalés à l'agrément… quand le pinot noir Le Chant des Oiseaux, lui, a été pris à l'aveugle pour un grand bourgogne.

Le pinot gris du domaine Gérard Schueller est un vin blanc produit à proximité d’Eguisheim, sur le vignoble de Bildstoeckle, qui bénéficie de sols calcaires riches et bien drainés. Après des vendanges manuelles, la vinification se fait de manière naturelle, avec des fermentations spontanées utilisant les levures indigènes présentes sur les raisins. Cette approche minimaliste permet de préserver l'authenticité et le caractère du terroir.
Ce nectar se distingue par sa robe dorée et ses arômes complexes de fruits mûrs tels que la poire et la pomme, accompagnés de notes florales et de miel, avec une subtile touche fumée. En bouche, il est riche et onctueux, équilibré par une belle acidité, offrant une finale longue et persistante marquée par des nuances minérales. Ce vin se marie parfaitement avec des plats riches comme le foie gras, les poissons en sauce, les volailles, et certains fromages affinés. Il est également un excellent compagnon pour la cuisine asiatique légèrement épicée.