En voilà un jeune talent en devenir. Jintaro Yura passe son temps dans le restaurant français de son père à Tokyo tout au long de sa jeunesse : c'est de là d'où vient sa passion pour le vin et les terroirs français. Après quelques années en sommellerie et à travailler en Nouvelle-Zélande et au Japon, celui-ci s'installe en Alsace, une région qu'il idolâtre, pour œuvrer chez Josmeyer ou Hurst. En 2020, il décide enfin de faire ses propres vins avec l'aide du domaine Gross pour sa première cuvée. Ce qui lui plaît en Alsace ? Les sols calcaires et le pinot blanc. Il cherche avant tout à faire des vins secs, à base de pinot blanc, riesling ou pinot noir. Bien que le domaine ne soit pas certifié, Jintaro met en œuvre toute une panoplie de pratiques biologiques et biodynamiques, comme il l'a appris de ses expériences précédentes. La vinification se déroule en fût ou en cave inox. Les vins parcellaires reposent au moins 10 mois sur lies avant d'être assemblés. Ses cuvées aux noms oniriques bousculent par leur finesse précoce et leur pureté.

Le Silence et la Résonance est une cuvée élaborée à partir du cépage riesling. Le vignoble bénéficie d'un sol calcaire qui confère au vin une minéralité distincte et une structure équilibrée. Le processus de vinification de cette cuvée est soigneusement maîtrisé. L'élevage est réparti entre 50 % en cuves d'acier inoxydable, 25 % en demi-muids neufs et 25 % en céramique. Cette diversité d'élevage permet de préserver la fraîcheur du jus tout en ajoutant des notes complexes et subtiles.
Le nez est très agréable, avec des notes d'agrumes frais tels que citron et pamplemousse, de pomme verte, ainsi que des nuances florales de chèvrefeuille et de fenouil. Des arômes de pierre à fusil apportent une touche minérale. En bouche, le nectar présente une attaque franche, suave et énergique, offrant une impression de richesse et de vivacité persistantes. La finale longue et saline confère une grande sapidité à l'ensemble, soutenue par une trame acide et minérale, qui donne à cet élixir une structure équilibrée et harmonieuse.