Produit dans la région de Ribeira Sacra, au sud-est de la Galice, ce vin est élaboré à partir de 95% de mencía et 5% de vidueño. Les vignes, âgées jusqu’à une soixantaine d’années, sont cultivées sur un sol d’ardoise riche en argile dans la parcelle unique de Seoane, située dans la région de Doade d’Amandi. Le vignoble, orienté sud-ouest, se trouve à environ 500 mètres d’altitude. Les raisins sont récoltés manuellement, macérés sur peaux pendant vingt jours et fermentés avec des levures indigènes sans contrôle de température. Après une fermentation malolactique en fûts de chêne français, la cuvée est élevée pendant une année supplémentaire en barrique, sans soutirage.
Dès l’ouverture, ce breuvage dégage des arômes de fruits rouges, agrémentés de notes épicées. En arrière-plan, des notes minérales subtiles évoquent le terroir sur lequel les vignes sont cultivées. La finale est très agréable, laissant une impression durable de fraîcheur et de fruité. Les tanins, bien intégrés, apportent une structure et une texture veloutée qui complètent parfaitement l’ensemble.
Des viandes grillées et plats épicés mettront en valeur les notes de fraîcheur et de fruité de ce vin galicien.