Niché à 17 kilomètres au sud de Dijon, au cœur du paysage viticole bourguignon, le domaine est situé à Morey-Saint-Denis. L’histoire du vignoble est née de l’incroyable défi de Kuheiji Kuno, propriétaire de la brasserie Banjo. Depuis 2006, il propose à la vente des sakés artisanaux et savoureux. En 2013, il décide de traverser les frontières et de se rendre en France afin de monter un projet fabuleux, consistant à créer une puissante alchimie entre le vin et le saké, en intervertissant les techniques de brassages spécifiques à chaque boisson. Le défi est de taille et Kuheiji Kuno acquis sa première parcelle en 2013 à Morey-Saint-Denis, puis un chai en 2015. Le domaine cultive plus de deux hectares de vignes, sur des pentes orientées à l’est, à environ 250 mètres d’altitude, sur des sols composés de calcaire et d’argile. Que cela soit pour le vin ou pour le saké, Kuheiji Kuno suit une philosophie commune visant à laisser s’exprimer les saveurs de terroirs uniques.

Le lieu-dit Aux Clous se situe à Savigny-lès-Beaune, à côte du lieu-dit Le Village, tout près du cours du Rhoin. Chaque pied de vigne est exposé plein sud, sur une faible pente tournée vers le village. Les vignes de pinot noir, en moyenne âgées d’une cinquantaine d’années se hissent sur des sols argilo-calcaires et sur des sous-sols du jurassique. Le terroir particulièrement pierreux s’adapte parfaitement aux étés chauds et secs de la région. Le domaine, en cours de conversion biologique, vinifie ses raisins de chardonnay de manière peu interventionniste, avec des doses minimales de soufre.
Habillé d’une élégante robe couleur rubis, à la fois scintillante et limpide, le nez frais et expressif dévoile des parfums intenses de fruits des bois et d’eucalyptus. La bouche longue et fruitée confirme avec majesté les arômes du bouquet en laissant entrevoir des notes légèrement boisées, amenant avec finesse vers une finale longue et savoureuse.