C'est dans le Jura que se situe le domaine Zeroine. Confidentiel et particulièrement discret, il tient pourtant sa réputation à la culture saine de ses baies et à ses vinifications peu, voire pas, interventionnistes. Une petite pépite à découvrir sans tarder.

L’incontournable cuvée Chacha est soigneusement élaborée à partie de vignes de chardonnay, provenant du sud du Beaujolais. Chaque parcelle est cultivée dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Cette rigueur s’applique également au chai lors du long processus de vinification. Les raisins minutieusement recueillis et triés sont vinifiés de manière peu interventionniste, sans macération. Les raisins sont en effet directement pressés. Le jus est ensuite entonné dans des fûts de chêne de 500 litres afin d’y fermenter. Le vin y réalise également un long élevage de deux ans avant d’être mis en bouteille sans collage, sans filtration et sans soufre.
La robe pâle, habillée de légers reflets dorés, révèle un nez délicat, dont les parfums expressifs de fleurs se mêlent à merveille avec une superbe trame minérale. En bouche, les arômes de fruits sont parfaitement intégrés au sein d’une texture onctueuse, amenant vers une finale minérale qui semble légèrement saline.