La maison Skyaasen est menée d’une main de maître par deux londoniens, Joachim et Olivia. Amoureux des vins et du terroir bourguignon après avoir fait les vendanges à Savigny-Lès-Beaune, Joachim quitte le monde de la finance pour étudier la viticulture et l'œnologie à Beaune. Ils décident d’emménager tous les deux en Bourgogne, plus particulièrement à Meursault, en 2017 afin d’y monter une maison de négoce d’exception, reflétant le terroir et les cépages de la région.
Ensemble, ils vinifient les plus beaux cépages la région avec passion avec les raisins qu'ils récupèrent des producteurs locaux en tant que négociant-vinificateur. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils décident de travailler leurs vins dans le plus grand respect des fruits. Les vinifications sont ainsi réalisées de manière peu interventionniste, en fûts ou en cuves inox. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures naturellement présentes sur les baies et le soufre est ajouté en quantité minimale. Le vin s'élève ensuite dans de vieilles barriques. Les plus belles appellations de la région peuvent ainsi exprimer naturellement tous leurs délicats arômes à travers chacune des cuvées, du Bourgogne Aligoté au Pernand-Vergelesses en passant par Monthélie.
L’objectif de la maison consiste à proposer des vins authentiques, respirant le terroir de la région, sublimé par un savoir-faire unique et ancestral. Profitez de ces vins lorsque vous en avez l'occasion, la production est très confidentielle !

Cette cuvée gourmande et aromatique est issue de vignes à Meursault, nichées juste au-dessus de Puligny, à quelques pas du vignoble Les Charmes. Le sol calcaire et la concentration des vieilles vignes de chardonnay confèrent au vin une profondeur et une complexité qui transcendent son appellation Bourgogne Côte d’Or. Les vendanges sont réalisées à la main, permettant une sélection précise des raisins. Aucun soufre n'est utilisé pendant la fermentation ni pendant son élevage, à l'exception d'une touche ajoutée à l'embouteillage. Cette approche minimaliste met en valeur l'expression pure du cépage.
Au nez, ce nectar offre des arômes complexes de fruits blancs et d’agrumes, avec des notes de citron, de poire, d'amande et de fleurs d’acacia. En bouche, cette cuvée incarne parfaitement l'excellence et la finesse du chardonnay produit par la Maison Skyaasen. Un vin d’une belle structure, onctueux avec une longueur persistante et équilibrée. Un vin idéal pour s’accorder aussi bien à l'apéritif que sur des plats gourmands.