La cave italienne Cascina Fontana élabore avec soin une cuvée 100% nebbiolo, née d’une viticulture raisonnée. Les vieilles vignes sont plantées sur les douces collines des Langhes, le long des sols composés de marnes grises et blanches de la région. Les sédiments marins anciens très riches en minéraux et en oligo-éléments apportent à chaque pied de vigne un profil aromatique unique et authentique. Lorsque les baies sont parfaitement mûres, les vendanges sont accomplies entièrement à la main. Au chai, les fruits macèrent délicatement avec les peaux, avant de faire l’objet d’un fermentation accomplie grâce aux levures indigènes. Enfin, la cuvée est élevée en fûts de chêne et de ciment, avant d’être mise en bouteilles sans filtration, sans clarification et sans sulfite.
La robe rouge intense dévoile un bouquet marqué par des parfums de fleurs séchées et de confiture de fruits rouges, accompagnés par des notes d’épices douces et de cacao. La bouche fraîche et élégante révèle des tanins soyeux amenant vers une finale longue et minérale.