Fondée en 1879 par Pierre-Alfred Remoissenet, Compagnon Tonnelier et Courtier Dégustateur, au cœur de la vieille ville de Beaune, cette maison bourguignonne incarne plus d'un siècle de passion pour les grands crus. Transmise de génération en génération, Louis puis Roland, elle attire en 2005 l'attention d'Edward L. Milstein, passionné américain de Bourgogne, qui en prend les rênes et confie la direction à Bernard Repolt, ancien directeur de Louis Jadot.

La maison joue sur deux tableaux : négoce confidentiel de haute qualité, d'une part, avec des achats de raisins rémunérés à la qualité plutôt qu'à la quantité ; vignoble en propre d'autre part, dont les parcelles de Beaune et de Gevrey-Chambertin sont conduites en biodynamie.

En cuverie, la philosophie non-interventionniste prime : fermentation sur levures indigènes, cuves ouvertes pour les rouges, élevage en fûts de chêne français. Les rouges ne subissent ni collage ni filtration ; les blancs bénéficient d'un pressurage pneumatique doux. La maison veille également sur une extraordinaire collection de vins anciens, près d'un million de bouteilles datant des années 1960 aux années 1970.

La cuvée 1er cru Les Epenots, provenant du village de Pommard, bénéficie d'un terroir composé de sols argilo-calcaires et marneux. Ce terroir apporte une richesse et une complexité au vin. Les vendanges sont réalisées à la main, garantissant une sélection minutieuse des grappes les plus mûres et saines. Une fois récoltés, les raisins sont égrappés puis fermentés en cuves ouvertes pour une macération optimale, permettant d'extraire de manière équilibrée les arômes et les tanins. L'élevage s'effectue ensuite en fûts de chêne français, conférant au jus des notes boisées délicates, de cuir, de fumé et de tabac.
Les arômes du vin se distinguent par des notes de fruits rouges, notamment de framboise et de canneberge, offrant une fraîcheur vive. Cette complexité aromatique est équilibrée par des nuances de cuir et de chêne, ajoutant profondeur et sophistication à la cuvée. Ce nectar élégant et puissant est idéal pour accompagner des plats de viande rouge ou de volaille rôtie.